2022年2月11日—要進一步計算出每一種食材的成本，您需要把一份餐點所需的食材份量除以所購買食材的總量。之後，您要將所得的數字乘以購買食材價格。這個結果將顯示出每份 ...,本文整理了食材成本的定義與計算公式介紹，並且要透過食材管理的5大原則，幫助您減少耗損，在維持食材品質的同時，還能兼顧成本控制。食材成本是什麼？瞭解食材處理後的 ...,2019年2月13日—一、計算食材成本需以「一個餐期為單位」.就以中午來說，把開店的食材重量做過測量，扣掉餐期結束後的食材重量，再除上POS系統賣的數量，就可以更精準地 ...,2022年5月1...
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