三、成本 | 愛學習

2022年2月11日 — 要進一步計算出每一種食材的成本，您需要把一份餐點所需的食材份量除以所購買食材的總量。之後，您要將所得的數字乘以購買食材價格。這個結果將顯示出每份 ...

本文整理了食材成本的定義與計算公式介紹，並且要透過食材管理的5大原則，幫助您減少耗損，在維持食材品質的同時，還能兼顧成本控制。 食材成本是什麼？瞭解食材處理後的 ...

2019年2月13日 — 一、計算食材成本需以「一個餐期為單位」. 就以中午來說，把開店的食材重量做過測量，扣掉餐期結束後的食材重量，再除上POS 系統賣的數量，就可以更精準地 ...

2022年5月18日 — 連結放在文章最後，大家可以免費下載下來，或是複製到自己的google表單，直接用手機管理成本(林桑就是這樣做的)。 餐飲成本小工具用法教學(影片版) ...

2022年11月17日 — 食材成本通常在總成本內為最大宗，不論某食材的成本多低，仍 ... 為了不要讓利潤空間逐年減少，最好拉長計算成本的時間範圍，考慮到日後租金以及食材上漲。

林桑認為食材成本要佔多少百分比是個假議題，真正要討論的應該是你的定價策略以及可以帶給客人多少的價值感。 舉例來說給你三間店，一是大排長龍的小吃店，二是超貴超精緻 ...

2023年9月5日 — 許多老闆計算成本的方法多半是每個月算一次，而且還沒有經過盤點扣除庫存，只是看這個月的進貨單和POS 系統後面賣的數量，這種計算方式怎麼可能會精準？

2021年6月29日 — 每周食品总成本=原料食品成本x每周销售量; 食品的总销售额=销售价格x每周销售量.