,發酵（英語：fermentation）或發酵作用，食品界也作醱酵，通用的定義是指通過酶的作用，使有機底物發生化學分解變化的代謝過程。但其意涵由使用場域的不同而不同。,一種發酵作用。主要代謝產物：乳酸。1分子葡萄糖可產生2分子ATP及2分子NADH。發生於：部分菌類、高等動物的骨骼肌（持續收縮而缺氧時）等。影響：骨骼肌的ATP產量 ...,(5)乳酸發酵：.甲、脊椎動物的骨骼肌在短時間內須用力做工，但是由於O2無法充分供應，可藉著乳.酸發酵，快速地提供ATP應變。乙、糖解作用：葡萄糖＋ADP＋Pi→丙酮酸 ...,粒線體是細胞內呼吸作用的主要...
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