「自製蔥油餅」酥脆有嚼勁關鍵在麵糰！小撇步逼出蔥香更加分 | 愛學習

2021年4月15日 — 將麵粉加入胡椒、鹽、雞蛋與冷水先稍微拌開後，再加入溫水均勻攪拌。 · 加入2匙油後揉至表面光滑，接著蓋上濕布，讓麵糰休息20分鐘。 · 第二次揉麵，將麵糰 ...

蔥油餅做法,理解麵糰原理,打造多變口感 · 蔥油餅的製作成份有哪些？他們各自扮演什麼角色？ · 蔥油餅「麵糰」成份的主要功能 · 高筋、中筋、低筋麵粉，蔥油餅要用哪一種才好吃 ...

蔥油餅料理怎麼做？愛料理精選616篇簡易食譜做法與步驟，有最新的紅蘿蔔雞蛋蔥油餅、蔥油餅紅豆年糕、蔥油餅、脆脆蔥油餅。以及蔥油雞、炸蛋蔥油餅、水餃皮等相關料理 ...

2021年6月29日 — 將低筋麵粉與高筋麵粉、鹽、糖混合均勻，倒入熱水拌勻後再倒入冷水，搓揉成團狀，揉至不沾手的圓球狀，包上保鮮膜，靜置20分鐘，讓麵團鬆弛。

2021年9月22日 — 1. 中筋麵粉+ 鹽+ 滾沸的水70cc拌勻，續放冷水80cc揉成麵糰（ 無需三光）, 加蓋醒發30-40分鐘。 · 2. 利用醒發麵團的時間，將蔥切碎放在平盤上風乾水份。