2022年8月24日—原住民族的儲糧智慧,有日曬、火烤、煙燻,與最為熟知手法:醃漬,擅長醃漬siraw的阿美族,海味珍饈、陸生美饌的都能是瓶中物的食材。在臺東傳統市場 ...,2019年7月3日—siraw是阿美族人醃製食物的統稱,過去是只有重要節慶或貴賓來訪時才能吃到的珍貴珍饈,他們將生肉瀝乾後鋪上鹽巴,放入罐中保存。最重要的是,製作siraw ...,阿美族的醃肉稱為Siraw,是部落的特色飲食素材,而「不對的手」則是指無法成功醃漬食物的人。本場在族人的協助下以參與式研究的方式解析Siraw加工的技術,建立保留原味且 ...,siraw—阿美族的...
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