如何醃製出軟嫩醃肉？醃肉時間與方法秘訣大公開·主廚必備的四個醃肉祕訣·要訣1：將肉切小，以利醃汁滲透·要訣2：使用酸度高醬料加快肉質軟化速度·要訣3：依照肉質 ...,2023年9月27日—最推薦的醃製肉品方法是把要醃製的肉放在夾鏈袋中密封，並壓出空氣或以真空機抽真空，真空狀態可以增加醃汁與肉品表面積接觸，然後再放入冰箱中進行醃 ...,2023年9月13日—使用醋、檸檬汁這類帶有酸味的食材，其中的果酸、醋酸能夠幫助肉組織中的蛋白質結構產生變化，達到軟化肉質的效果，並且酸味還能中和肉排中油膩的口感，讓 ...,2023年11月8日—豬肉...
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