醃蘿蔔致癌 | 愛學習

2018年7月10日 — 「過量食用醃製蘿蔔」當然不是好事，但是否因此很容易患上胃癌，微醺梅酒持保留態度，不僅是因為謠言什麼都沒解釋，還必須考量到每個人的體質、生活習慣， ...

2017年8月9日 — 楊振昌說，少量亞硝酸鹽對健康沒有太大影響，倘若是在短時間內大量攝入亞硝酸鹽過高的食物，可能會造成亞硝酸鹽中毒，使得血紅素無法攜氧，而出現頭暈、 ...

2023年12月20日 — 韓國人罹患胃癌的比例高，很多人將常吃泡菜與胃癌聯想。事實上，韓式泡菜以發酵方法製成，不會有醃漬物常見的致癌物亞硝酸鹽及硝酸鹽，故不會有致癌疑慮。

2021年7月2日 — 辣蘿蔔、辣白菜、胃癌、亞硝酸鹽讀者Andy在2019年5月用臉書寄來一篇TVBS的文章，標題是「胃癌率世界第一！愛吃泡菜會致癌，醫證實：是真的」， ...

2021年11月17日 — 許多醫師都建議挑選原形食物，且醃製品被認為有致癌疑慮。營養師表示，醃製品好壞參半，像泡菜、納豆與味噌等醃製品，在發酵過程中會產生營養素是較好 ...

雖然普遍的認知中，醃製食物可能導致癌症，但還真找不到證據能證明所有的泡菜（因為製作過程相差太大，有的只有發酵）都會導致細胞轉變為癌細胞。

2021年11月21日 — 現代養生觀念日益風行，一聽到醃製品，不少人避之唯恐不及，認為是致癌的禁忌食物，醫師們也多次提醒，加工、醃製食品盡量少吃，以免成為罹癌幫兇。

2017年7月16日 — 日照、醃漬會分解硝酸鹽. 很多婆婆媽媽會自己曬蘿蔔乾、菜乾，或自製泡菜、醃小黃瓜等，楊振昌表示，通常經過日照或醃漬之後，反而不會有亞硝酸鹽的 ...

2023年4月8日 — 婁培人教授指出，有研究顯示，在愈小年紀時，吃大量醃漬食物，如鹹魚、醬菜、菜脯、泡菜、榨菜等，罹患鼻咽癌比率會愈高，甚至達一般人的「7倍」之多。