醃漬物致癌 | 愛學習

2022年8月31日 — 一圖看「5種醃漬物」超傷腎！醫示警3類人少吃：恐致癌 · 1.香腸 · 2.培根 · 3.鹹魚 · 4.蜜餞 · 5.醬菜.

對於食用醃漬物，大多數人會有疑慮，擔心吃多了不健康，甚至產生致癌的風險。這些問題其實與醃漬物發酵及含鈉量過高有關，讓營養師黃苡菱教大家，如何健康做漬物，讓 ...

2023年3月22日 — 醫示警「5種醃漬物」傷腎還會害糖尿病！尤其1類致癌機率↑ 3類人少吃點 · 1、高鹽傷腎：醃漬物在製成時大多會加入大量鹽分，攝取過多的鹽，可能造成水腫、 ...

1、高鹽傷腎：醃漬物在製成時大多會加入大量鹽分，攝取過多的鹽，可能造成水腫、高血壓等慢性病，對腎臟的負擔更是大，如果本身有腎臟疾病更應該避免。

2021年11月17日 — 許多醫師都建議挑選原形食物，且醃製品被認為有致癌疑慮。營養師表示，醃製品好壞參半，像泡菜、納豆與味噌等醃製品，在發酵過程中會產生營養素是較好 ...

2021年11月21日 — 例如香腸和臘肉醃製過程中產生的亞硝酸鹽，如果又與一些添加物的化學成份產生交互作用，像是亞酸鹽跟蛋白質結合，就容易產生致癌物質。 另外，鹹魚和醃肉 ...

2014年9月23日 — 除了醃漬蔬果，醃漬肉品為了發色、增香、防腐等需要，常加入亞硝酸鹽，與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，也會導致胃癌。例如：香腸、鹹魚、醃製火腿等。

2023年4月8日 — 婁培人教授指出，有研究顯示，在愈小年紀時，吃大量醃漬食物，如鹹魚、醬菜、菜脯、泡菜、榨菜等，罹患鼻咽癌比率會愈高，甚至達一般人的「7倍」之多。