,2020年2月14日—水或是液體能活化酵母，製作麵團時最好使用30-40度的溫水來活化酵母，當酵母溫度到了約40度，發酵的活力會慢慢減少(依酵母種類不同而有些許差異)，最後 ...,2021年12月16日—麵團發酵的環境溫度最好能維持在華氏75～80度（攝氏24～26度）。冬天時，一般居家廚房的溫度可能更低，這就難發酵。解決的方法是使用恆溫發酵，或者將麵團 ...,,「酸.度」:酵母菌能在pH值3.0-7.5的範圍内生長，最適合pH值為pH4.5-5.0。「溫.度」:最適生長溫度一般在20℃~30℃在，攝氏35℃時，活動力最旺盛。酵母 ...,優良發酵必須有：1.碳源(糖)。2...
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