軟絲切花 | 愛學習

2023年12月18日 — 留意刀紋切面：以內臟面（觸感較光滑面）為下刀切花處，否則切錯面汆燙後食材會捲不起來。 ．注意下刀深度：切花的下刀深度以肉身的1／2為佳，切過深 ...

2020年12月29日 — 去膜很重要，有人說軟絲愈大愈厚愈老硬，就是那層膜作怪，將軟絲平舖在乾淨的口布上慢慢搓撕去除，然後你會發現軟絲愈厚愈嫩。不是紫色的外皮喔，是外皮 ...

2019年5月5日 — » 可參考這篇閱讀：【圖解】魷魚、透抽、花枝、軟絲怎麼分？一篇搞懂 ... 切花小技巧. 從內部下刀，受熱後才會向內捲起。用刀子斜刀劃上細密的刀紋，再切成 ...

2021年10月21日 — 1.先將軟絲退冰，用剪刀剪開。 · 2.剪開之後，沿著背部，把這片透明片連著內臟取下來。 · 3.內臟都不要留，頭的地方，用剪刀剪下，嘴巴也不要留。 · 4.接著熱 ...

軟絲•甜豆•胡蘿蔔切花片•蒜頭切片•辣椒切片•油•鹽•胡椒粉•鮮味精•水•米酒. 40 分鐘 ... 「薑絲炒花枝/軟絲」簡單海鮮料理. 軟絲•薑•米酒•鰹魚味素•鹽. 15分鐘; 2-3人份.

2015年7月6日 — ... 切花(正覺得自己好厲害XD) 當我想要切透抽圈圈 ... 切花的方法，因為這樣透抽可以沾附到更多的醬汁 ... 軟嫩 (但是如果單純切圈圈狀就無法這樣做，不過 ...