發酵食物 | 愛學習

2023年2月24日 — 除了釀酒、麵包外，像清酒、茶、味噌、醬油、醃漬物、鰹魚片、納豆等食物也都有酵母在發酵過程中發揮作用。

2016年5月13日 — 發酵食物大致可分成以下幾類： 1.穀類發酵食物：像是醋、酒釀、紅麴等都是穀類發酵食物。 2.豆類發酵食物：如味噌、納豆、臭豆腐、醬油等都是。 3.蔬果類 ...

其實，世界各地的發酵食物製作原理都差不多，是利用包括乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、麴菌、納豆菌等微生物，把原料加以分解、代謝後，來產生對身體有益的營養物質。王明勇指出 ...

2020年5月8日 — 發酵食品是指利用微生物的發酵作用所製成的食物，在我們的日常生活中其實也會接觸到許多含有乳酸菌的發酵食品。發酵食品不但營養價值高，還有好菌存在， ...

2021年9月17日 — 我們在本書推薦的發酵食物包括優格和起司、味噌、酸種麵包，以及康普茶。由於優格和起司屬於動物蛋白質食物，我們將在動物性蛋白質食物的章節中一起介紹， ...

2023年5月18日 — 發酵食物包含發酵蔬菜（泡菜、酸菜）、黃豆發酵食品（納豆、味噌、豆腐乳）、發酵乳品（起司、優格）、小麥發酵食品（醬油、啤酒）以及利用澱粉、蔬菜水果 ...

優酪乳最的營養來源為乳酸菌，能抑制腸內的壞菌，達到抗老化的效果。利用牛奶發酵而成的優酪乳，不但擁有豐富的維生素B群、葉酸與鈣質，發酵後還能產生大量乳酸，刺激腸胃 ...