客家米食文化 | 愛學習

稻米的豐收象徵著生活的安定和對未來的希望，因此每在豐收時期，臺灣客家人特別感恩珍惜。臺灣客家米食文化即是在這樣的態度上發展起來，並與客家人的生活、禮俗及信仰產生 ...

2023年2月26日 — 在稻米產量不足的情況下，客家人為了求果腹以及飽足感，傳統客家婦女練就出一手加工各式米製品的技能，也逐漸發展出客家米食的多樣性（劉澤玲，2009：56） ...

這些米食到了年節與婚喪喜慶時也成為敬祖祭神的重要元素，且增添了更多口味變化或繽紛色彩，例如糯飯（甜米糕）、粢粑（麻糬）、新丁粄（紅龜粿）、甜粄（黑糖糕）、發粄（ ...

客家米食文化即是在敬天地、祭鬼神和拜祖先，這樣崇敬慎重和感恩的態度為基礎發展起來，有關稻米的食物與祭祀節慶，也就發展出不同的風貌，產生了和客家人的生活、禮俗及 ...

「粄」即是福佬人所謂的「粿」，以米為主要原料。把米加水磨成漿，再壓去水分得到乾燥的米塊，而後，利用此一粄塊做出各式各樣甜鹹食品。客家粄多以糯米製成，糯米可有 ...

2017年4月13日 — 米齊粑一般又稱客家米麻糬，將蒸熟的糯米放進木臼或石臼裡，用杵反覆搥打而成，早期在客家庄，每逢婚喪喜慶，左鄰右舍都會到家中拜訪，眾人一起出力製作、 ...

傳統的客家人都對稻米有著一分濃厚的情感，終日辛勤的期望，只為求得一家大小三餐的溫飽，香香的白米飯就是基本的需求，而客家米食文化的建立是在敬天地、祭鬼神和拜祖先 ...

客家人早期生活較窮困，米食原料大多是糯米，糯米吃後容易有飽足感，由於早期墾拓地方多是貧脊荒涼地區，工作時流汗多，為了補充鹽分，所以造成客家菜鹹、香、肥特色，而這 ...