佃煮原理 | 愛學習

做法便是把食材和調味料一同放進煲裏，並加入適量的水，利用慢火慢慢將煲內的水份收乾為止，因為水份的蒸發和滲透壓的原理，令調味更容易進入食物內，亦得出較濃郁的味道。

2020年8月2日 — 佃煮是日本人用來保存剩餘食物的一種方式，會將食材和醬油、砂糖和適量的水一同入鍋，以文火慢慢熬煮至水分收乾，透過水分蒸發及滲透壓的原理，使得 ...

2018年3月5日 — 喜歡日本料理的朋友，是否曾經留意過「佃煮」和「甘露煮」？這二種頗受歡迎的家常料理，看起來很相似。而調理的方法和味道，其實是有些差異呢！

做法便是把食材和調味料一同放進煲裏，並加入適量的水，利用慢火慢慢將煲內的水份收乾為止，因為水份的蒸發和滲透壓的原理，令調味更容易進入食物內，亦得出較濃郁的味道。

2018年3月6日 — 很久很久之前，大概是日本在戰國時代（1467-1603）的時候，位於現在大阪市的一個漁業町，人們大量的捕獲小小魚，為了保存它們，發明了新的烹飪方法。

2023年4月6日 — 被日本人所熟知的「佃煮」是使用醬油、砂糖將小魚、海帶和紫菜等小火慢慢熬煮製作而成的。作為搭配米飯的最佳小菜多年來深受人們的喜愛。而令人驚訝的是 ...

江戶前的傳統美味——佃島產的「佃煮」。用醬油和糖將小魚、貝類和海藻等煮成甘甜而帶鹹的佃煮，是一種傳統的保存食品，與日本的米食文化一同孕育而成。

2021年12月4日 — 佃煮是日本人用來保存剩餘食物的一種方式，會將食材和醬油、砂糖和適量的水一同入鍋，以文火慢慢熬煮至水分收乾，透過水分蒸發及滲透壓的原理， ...

做法便是把食材和調味料一同放進煲裏，並加入適量的水，利用慢火慢慢將煲內的水份收乾為止，因為水份的蒸發和滲透壓的原理，令調味更容易進入食物內，亦得出較濃郁的味道。