水果成熟的过程及乙烯催熟水果的原理 | 愛學習

2023年6月3日 — 指的是採收後會自行生產乙烯催熟，屬於後熟水果。又稱為「更年性水果」。 我們常見的釋迦、柿子、百香果、香蕉、木瓜、洋香瓜、芒果、酪梨、蘋果、梨、桃 ...

2021年1月13日 — 另外我們時常聽到的「催熟劑」指的是可以產生乙烯或類似氣體的化合物。常見的方式像是將益收生長素(Ethephon)噴灑至甘蔗、梨、番茄、葡萄及鳳梨等，使其 ...

更性水果含有和乙烯氣體結合的接收器，會發起一系列複雜的生理過程，走向成熟，香蕉就是如此發揮作用，蘋果和番茄也是。有些水果也對乙烯氣體非常敏感，包括檸檬、萊姆、 ...

2021年7月22日 — 催熟的方法是將香蕉和未熟的水果放於褐色紙袋中，留住並集中釋放乙烯氣體，即可加速熟成一至兩天。 本文摘自《原來，食物這樣煮才好吃！》／BRYAN LE（ ...

2023年7月4日 — 1、放在常溫溫暖處，等它成熟。 · 2、用紙張將水果包住，這樣可以加速乙烯釋放還能鎖住水果的水分。 · 3 、把香蕉、蘋果跟要催熟的水果放一起，香蕉和蘋果比 ...

2020年5月26日 — ⼄烯是植物本身就會釋放的物質，所以用⼄烯催熟的水果是絕對不會對人體健康有任何的影響。至於電土，由於它是強鹼，可能含有砷，所以對使用的人具有危險性 ...

对于水果催熟来说，主要是某些能促进水果成熟的刺激性气体。而乙烯也正属于这种刺激性气体之一。 用乙烯处理后的水果呼吸性强度大大提高，并能提高水果组织原生质对氧的 ...

更年性水果有系統I與系統II兩種合成乙烯的模式，其中系統I為自抑制反應（autoinhibitory），意即乙烯可抑制自身的合成，此系統產生的乙烯量較少；系統II則為自催化反應，意 ...