水果冷知識 | 愛學習

2017年1月26日 — 一般業界對於數量龐大的香蕉催熟，大多使用工業酒精「乙醇」，採收回來的香蕉，通常會放進15至20度的冰庫內，冰庫內放置乙烯發生器，將工業酒精倒入發生器 ...

更性水果含有和乙烯氣體結合的接收器，會發起一系列複雜的生理過程，走向成熟，香蕉就是如此發揮作用，蘋果和番茄也是。有些水果也對乙烯氣體非常敏感，包括檸檬、萊姆、 ...

2021年9月24日 — 原因是蘋果會釋放乙烯氣體，尤其是將兩者放在密封範圍內，乙烯濃度增加，加速未熟的水果熟成。其實香蕉本身也會釋放乙烯氣體，因此摘下來的香蕉會自我成熟 ...

2023年6月3日 — 乙烯是一種植物賀爾蒙氣體，更年性水果後熟的過程中，水果會自己釋放乙烯，這種氣體會影響水果的熟成作用，水果所釋放的乙烯是沒有毒性的！他們會讓水果轉 ...

2021年6月29日 — 更性水果含有和乙烯氣體結合的接收器，會發起一系列複雜的生理過程，走向成熟，香蕉就是如此發揮作用，蘋果和番茄也是。

優點是濕度够,冬天的加工密溫. 度可以提高,並藉着瓦斯燃燒產生的少量乙烯與大量. 二氧化碳,把香在催熟。 但這種方法到了夏天就不能使用,因為夏天氣溫. 已經接近30°C 了, ...

2023年6月8日 — 坊間的說法指出，用鹽水清洗香蕉可以把其表皮的催熟劑清洗掉，再把香蕉頭部包裹起來，就可以減緩乙烯釋放，有效延長香蕉保存時間至10天以上。 實試結果： ...