豆漿牛奶爲什麼會煮出結塊的濃湯?正確下鍋時機如何拿捏? | 愛學習

2020年4月2日 — 為什麼會煮出結塊的濃湯？豆漿、牛奶的正確下鍋時機如何拿捏？ · 1.將水跟里芋放入鍋中，開中火加熱。 · 2.煮至里芋變軟後，加入花椰菜煮熟。 · 3.加入鹽、 ...

2010年8月11日 — 之前我做豆漿鍋的時候會加入味增煮成高湯底可是豆漿碰到鹽就會開始凝結成為塊狀物飄在整個鍋中後來看到網路上有教學應該等高湯滾了料熟了關火把豆漿淋 ...

2012年10月18日 — 這回 早餐沒喝的一包原味豆漿 我想實試自己做的豆漿鍋 到底會不會變成豆花.... ... 變豆花 有一個重點 不要加入酸的食材和鹽分. 就好像綠茶加了多多 一段 ...

2018年11月5日 — ... 豆腐乳煮勻。 4. 下鹽、胡椒粉調味，最後起鍋前下無糖豆漿，再放入作法2的雞腿肉、花椰菜即可。 小撇步：. 豆漿一定要最後下，不然碰到鹽會變灰變鹹豆花唷 ...

火鍋餃類先洗去粉質，另鍋開水煮熟，再加入豆漿火鍋中。 小撇步. 豆漿鍋不能用大火滾，不宜加鹽，以免整鍋變豆花。 1.2 萬瀏覽. 2018/11/02 發表. cooker ...

2022年2月24日 — 發爸：不一樣，豆花是豆汁加上石膏之後，豆汁的水溶性蛋白質凝聚，所以就變成豆花了！ 豆漿，是將黃豆擠榨後，和水混合的豆汁；豆漿和牛奶或是咖啡一樣， ...

2021年1月8日 — 豆漿、牛奶是製作湯品、燉菜增加濃郁度與香氣很好的食材，但你是否遇過不小心煮出結塊的濃湯，豆漿和牛奶浮在表面不均勻的囧境？爲什麼會煮失敗了呢？

2016年1月8日 — 請問妳是用純豆漿嗎？ 我都是高湯煮到差不多然後加豆漿，融入味增～然後不能滾，就不會變豆花了！ 是不是不要煮滾就好？再來研究看看！

食材清单：豆浆变成豆花可能是因为使用的食材不同。一般来说，煮豆浆只需要黄豆和水，而豆花的制作可能会加入石膏、盐卤等凝固剂，这些凝固剂会影响豆浆的凝固过程。