關於乳酸發酵 | 愛學習

2021年1月13日 — 這篇文章裡有稍微提到三大發酵：亦即酵母菌將糖類分解為酒精和二氧化碳的「酒精發酵」（如：清酒、葡萄酒。）、乳酸菌將糖類分解為乳酸的「乳酸發酵」（如 ...

(2)種類：可區分為酒精發酵及乳酸發酵兩大類。 酵母菌及植物的根部在缺氧時，會進行酒精發酵。 乳酸菌及哺乳動物的在缺氧時，骨骼肌會進行乳酸發酵。 Page 4. 基礎生物 ...

2021年1月12日 — ... 酒精。這點「乳酸發酵」都沒有，所以正確的說法是「乳酸轉化」。不過一般人還是說乳酸發酵啦，不過如果你比較求知求真的話，記住，這不是發酵！

... 酒精的叫做酒精發酵，產生乳酸的叫做乳酸發酵。 無氧發酵產生的乳酸或酒精對細胞有毒害作用。因此發酵過程中醋酸和酒精的產量不高。例如，用酵母菌發酵，使葡萄汁變 ...

酒精发酵和乳酸发酵都是在没有氧气的情况下产生能量的代谢过程，但它们在所涉及的产物和生物体方面有所不同。 酒精发酵又称乙醇发酵，产生酒精（乙醇）和二氧化碳， ...

2021年5月25日 — 較低pH值，會有較多的Free SO2含量，對於乳酸菌有毒害，所以MLF比較合適的條件是較高pH值，若可以將pH值控制在3.3~3.5之間，會是比較好的選擇。 二氧化硫 ...

酒精和乳酸发酵的区别 · 乳酸发酵以乳酸为最终产物，而在酒精发酵中，最终结果是乙醇和CO2。 · 乳酸发酵涉及人体肌肉以及酸奶中的细菌。酒精发酵涉及酵母和其他细菌形式。