綠竹筍產季到！這樣煮「保甜去苦」再學一道義式涼拌新吃法 | 愛學習

2023年6月1日 — 正確水煮更鮮甜. 將竹筍洗淨，整支放入鍋中，加冷水蓋過筍身，以大火煮開，再轉小火上蓋，烹煮約40分鐘。 煮筍子一定要用足夠的冷水，才不會煮出苦澀。

去殼竹筍料理怎麼做？愛料理精選9篇簡易食譜做法與步驟，有最新的鹹筍粥、筍香燒雞翅【李錦記甘甜滷醬油】、竹筍雞腿炒花椰菜米【李錦記蒸魚醬油】、竹筍烏骨雞湯。

2022年4月27日 — 竹筍不要先去殼，一定要整支帶殼一起水煮，才能緊緊鎖住筍肉的水分與甜味。若是先去殼、切塊再煮，會使原有的水分流失，吃起來澀澀的。 帶皮下鍋煮還 ...

2020年5月8日 — 剛挖出來的竹筍比較嫩，但隨著時間越久，口感會漸漸變粗，風味也會改變，因此要盡快加入洗米水或米糠煮過後再使用。 · 買回的竹筍要馬上川燙和去殼，並泡在 ...

2023年7月11日 — 在料理竹筍時最大的難關，就是去除竹筍的苦味，農糧署分享2招小撇步，首先冷水下鍋煮至水滾，接著再換水煮大約30分鐘，即可以開始料理，若一次煮較大量， ...

2023年6月16日 — 農委會提醒竹筍保存時，如果沒有要馬上烹煮，可以先將筍尖削除，帶殼放入冷水中，並加入1匙鹽、白米和1根紅辣椒，接著開大火從冷水煮滾，再轉中小火煮沸20 ...