水煮竹筍「更鮮甜、去苦澀」，除了加白米還有這些技巧！ | 愛學習

2022年4月27日 — 不少人建議水煮筍時可加鹽或生米來增甜味，新鮮的竹筍其實無需多此步驟，想要去除苦味，可將水煮時間再延長10～15分鐘即可。 關火後先不掀蓋，可以悶個5 ...

2020年5月3日 — 去除深黃筍肉：筍子煮熟去殼後，如果有明顯變黃的部分也要去除，這是照射到陽光或者過度生長老化的地方，吃起來會很苦。 去除白色筍節：筍子縱向切半，若 ...

2023年6月16日 — 農委會提醒竹筍保存時，如果沒有要馬上烹煮，可以先將筍尖削除，帶殼放入冷水中，並加入1匙鹽、白米和1根紅辣椒，接著開大火從冷水煮滾，再轉中小火煮沸20 ...

2022年6月8日 — 挑選完筍子，接下來烹煮要注意，必須冷水下鍋，讓綠竹筍不帶苦味的關鍵就在這，煮滾後必須立刻換水，再煮30分鐘，直到煮熟了，綠竹筍自然就不會苦了。

2020年5月8日 — 買回的竹筍要馬上川燙和去殼，並泡在水裡保存。每天換水約可保存1 星期。如果剩下少量的竹筍，則直接以保鮮膜包起來。

2018年6月16日 — 只要一下鍋就加上蓋子並且全程不掀開，用悶煮的方式才能保留水分。一般來說烹煮時間約30分鐘即可，或是聞到竹筍的香味飄出即可關火。

2021年6月21日 — 綠竹筍買回家後，最好當天就帶殼煮熟，待降溫後放冰箱冷藏。煮熟的方式有水煮和蒸煮兩種，蒸煮可保留竹筍較多的甜度。建議用電鍋就能把竹筍 ...