快炒、汆燙較能保留蘆筍的營養成分！ | 愛學習

2016年6月9日 — 一般會將蘆筍汆燙之後做成沙拉，但是這樣很容易讓維生素C、葉酸等水溶性維生素大量流失。石原新菜醫師建議用一點油來炒，反而有助於吸收蘆筍所含的維生素A ...

2017年5月29日 — 蘆筍的鮮度很快就降低，組織會纖維化而變硬，所以可以先汆燙後過涼水，就能冷藏備用；生的蘆筍可以用吸滿水的紙巾包住根部，直立放入冰箱，也能延長 ...

2021年4月26日 — 有粉絲問說怎麼炒蘆筍才可以保持清脆感？ 因為常常自己炒都會變黃或爛掉⋯ 我其實自己炒會習慣的先燙一下然後再非常快速的炒 ...

2021年7月2日 — “蘆筍先川燙過，肉絲先調味醃炒起來好吃又下飯啊！” ... ➡️ 太白粉適量以免沾鍋。 ➡️ 蘆筍很快就熟，所以拌炒的動作要快。 ➡️ 蘆筍的爽脆搭配醃肉絲超級平衡 ...