從原理，打造喜愛的蔥油餅︱台灣小吃 | 愛學習

2013年1月21日 — 黃金比例就是麵粉:沸水=2:1 只要記住這個比例你就不需要食譜囉就樣這次一樣剛好中午沒買午餐天氣冷大家都不想出去所以我當下就決定:那就做蔥油餅吧!

2021年6月29日 — 看更多＞「古早味粉漿蛋餅」粉漿比例、Q彈煎法一次學會！ 將低筋麵粉與高筋麵粉、鹽、糖混合均勻，倒入熱水拌勻後再倒入冷水，搓揉成團狀，揉至不沾手 ...

2022年10月3日 — 蔥油餅麵團 · 中筋麵粉, 600克. 鹽, 1/2小匙; 65度溫水, 300cc; 常溫冷水, 100cc · 油酥 · 豬油, 60克. 低筋麵粉, 30克; 鹽, 少許; 白胡椒, 少許; 白芝麻, ...

2013年1月19日 — 哈哈哈! 蔥油餅材料: 中筋麵粉1.5杯沸水3/4杯沙拉油1大匙豬油、鹽巴、白胡椒粉、蔥花各適量 黃金比例 麵粉:沸水=2:1 ... 燒一些水。 2.將3/4杯的沸水+1大匙 ...

2022年7月5日 — 食材 · 中筋麵粉 600g · 滾水 250g · 冷水 120g · 鹽 10g · 豬油 適量 · 胡椒粉 適量 · 蔥花 適量.

台灣的蔥油餅麵糰食譜，最多的配方是「中筋麵粉+水」，但如果想要在口感、味道上有所變化，以上的幾種元素都能參考，交互使用，如果想要餅吃起來較軟、帶點甘甜，就能加入 ...