紅麵線、白麵線不是靠染色！多了「這一道工」口感更Q彈 | 愛學習

麵線（閩東語：索麵，平話字： só̤h-miêng；莆仙語： 索麵，平話字： seō-mīng；閩北語： 綫麵，羅馬字： sṳ̿ing-mīng），又稱麵線（臺灣話： mī-suànn），是閩語區和客家語 ...

2023年11月4日 — 介绍线面是什么之前，先来个词语辨析，到底是线面，还是面线，惹得福州小孩和闽南小孩争论不休。 可以肯定的是，线面是妥妥的福建特产，只不过「线面」是 ...

線面和麵線則是同一種東西：用麵粉，加鹽發酵以後製成的極細的麵條。這東西只在福建出產。麵線不含鹼，燒煮時候不用焯水，又因為加了鹽，所以不需要過多 ...

2023年7月4日 — 麵線是臺灣人常吃的傳統麵食，加了大量的鹽巴，利用拉扯的方式增加長度、製成一根根極細麵條的麵線，因為是以麵粉、鹽巴和水等白色及無色的主要原料製 ...

2023年11月23日 — 面线跟米线有什么区别啊？面线是面做的，米，米线是大米做的，面线是面。哦，是这样的啊。 这个面线的吃法是徐州的吗？对对，原材料都是从我们徐州进 ...

2022年3月17日 — 台灣所謂的麵線，在中國福州稱索面或綫麵，因為製作時要把麵條拉得很長，所以又叫「長麵」，長麵的音近「長命」，所以又稱長壽麵，享用時乃不可用筷子 ...

2018年10月9日 — 福州线面是福建省传统的地方小吃，属于闽菜系。福州面线起源于南宋时期。它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名. 线面的煮食方便简单，将线面投入 ...

2017年4月19日 — 「福州麵線」與「本地麵線」最大差別在於盤麵方式，福州麵線是將如手臂粗的長麵糰搓拉成手指粗細般的麵條，再把單一麵條搓成螺旋狀，以八字型繞著棍棒做盤 ...

傳統麵線分成紅、白兩種：白麵線未經烘乾，水分多且口感濕潤，一般食用方式是燙熟後就搭配調味料或是湯品食用，例如：豬腳麵線、當歸鴨麵線或乾拌麵等；紅色麵線則是將白麵 ...