竹筍季來臨，去苦去澀更好吃 | 愛學習

2023年4月11日 — 簡單來說，想要去除筍子的苦味就是要先放入「冷水」中煮滾再烹調，我記得我的大學時期的教授也有教一套方法，就是把筍子先切塊後放入冰塊中「冰鎮」一下再 ...

2019年3月18日 — 料理時，一般多將冬筍切成薄片狀，與排骨、魷魚以及螺肉等燉煮成一鍋暖呼呼熱湯，竹筍的鮮甜熬煮進湯頭中，配著脆口的冬筍片，好甜。 廣告（請繼續閱讀 ...

幾乎和麻竹筍同時上市的是綠竹筍，巴掌大的筍挖出後，洗淨帶殼下鍋煮，然後放在冰箱，吃的時候拿出來剝殼切丁，擠上沙拉，清爽可口，鮮脆多汁，是夏天一道清涼降火的名菜。

2023年4月6日 — 許育禎提醒，因為竹筍的鉀離子較高，因此腎臟病患者較不適合食用筍子，如果真的很想吃，可以先將竹筍切塊、洗淨後並汆燙，去除較多的鉀離子之後再食用也是 ...

孟宗竹竹筍於過年前生長的稱為冬筍，過年後叫春筍。它有許多料理的方法：比如說，把冬筍切丁，然後滷豬腳：也可以煮排骨、雞肉，都很好 ...

2019年2月15日 — 冬天產的冬筍，是孟宗竹筍的幼年筍，外殼充滿絨毛，外型較矮胖、粗大，生長在較高的山區。料理時，一般多將冬筍切成薄片狀，與排骨、魷魚以及螺肉等燉煮 ...

2016年1月20日 — 被稱為冬筍的孟宗竹筍是台灣冬天唯一出產的筍類 ... 在料理冬筍時，記得一定要先煮久一點去除筍子 ... 料理，省時又省力喔。 圖片說明：Photo credit ...