发酵 | 愛學習

解釋： 一般指菌類或細菌或其離體的酵素在缺氧情況下，分解有機物的過程，尤常指分解醣類產生乳酸、二氧化碳或酒精等代謝產物的作用。也作「醱酵」。

發酵（英語：fermentation）或發酵作用，食品界也作醱酵，通用的定義是指通過酶的作用，使有機底物發生化學分解變化的代謝過程。但其意涵由使用場域的不同而不同。

發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。

動詞 编辑 · 複雜有機物在微生物作用下分解為小分子物質 · (比喻義) 醞釀，激起，誘發 引文▽. 秦牧《社稷壇抒情》：“對，這真是一個激發人們思古幽情的所在！作為一個中國人 ...

发酵（英語：fermentation）或发酵作用，食品界也作醱酵，通用的定义是指通过酶的作用，使有机底物发生化学分解变化的代谢过程。但其意涵由使用场域的不同而不同。

... 氧氣的存在下，為了產生能量而進行的一種化學作用。通常都有酵素催化。2.在食品工業中，利用微生物分解有機物的生化反應過程。多用於製酒、豆類醱酵等。也作「發酵」。

2020年11月3日 — 本文引用日本發酵文化協會的定義：「“發酵”為透過微生物的作用，將有機物分解、變化，進而產出新物質的現象，其主要在缺乏氧氣的環境下進行，目的為微生物 ...

發酵，注音ㄈㄚㄒㄧㄠˋ，拼音fā xiào，辭典解釋為：有機物質受細菌或酵母菌的作用，發生化學變化，產生酒精的過程。例：酵母菌行發酵作用時，可以將糖分解為酒精和二氧化碳 ...

發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同 ...