醃漬的意思、解釋、用法、例句 | 愛學習

醃製品就是利用大量的鹽讓食物的水分流出，達到長久保存食物效果。酸菜、泡菜、醬菜、醬豆腐、鹹鴨蛋，醃肉等食品都屬於醃制食品。禽類醃臘肉製品是以雞肉、鴨肉、鵝肉等禽 ...

2017年10月4日 — 醃漬是一種最原始的食物保存法，透過食鹽或糖等醃製材料處理食品原料，使其滲入食品組織提高其滲透壓，降低水分活性、抑制微生物活動，達到防止食物腐敗的 ...

將食物加鹽、糖、醬或各種佐料加以浸泡的調理方法。如：「這些蜜餞的醃漬過程不夠完善，所以顧客吃了會拉肚子。」 重編國語辭典 ...

貳、專有名詞定義. 三、本作業指引相關名詞定義如下：. (一)醃漬蔬果：以蔬菜或水果為主原料，利用食鹽、有機酸或（及）. 糖等醃漬貯存或直接發酵、加工調味、熟成之 ...

2017年7月13日 — 醃漬品種類多，文化大學保健營養學系主任施明智說，能夠醃製的食材，從動物肉品，如香腸、火腿等，到植物如醃酸菜、梅干菜、鹹菜等都有，或醬料類如醋、 ...

「醃漬蔬果食品業者良好衛生作業指引」中，對於醃漬蔬果的定義為「以蔬菜或水果. 為主原料，利用食鹽、有機酸或（及）糖等醃漬貯存或直接發酵、加工調味、熟成之產品. 或 ...

參、專有名詞定義. 一、醃製蔬菜食品：以蔬菜為主原料，利用食鹽、食品添加物或(及). 糖等醃漬貯存或直接發酵、加工調味、熟成之成品或半成品。 二、醃漬：將食物加鹽 ...

2023年3月17日 — 范麗雯舉例，洋蔥可採淺漬的方法，將其放進容器中，加入調味醋以及鹽、糖等調味料，在冰箱中冷藏約2至3小時即可食用。由於淺漬的醃漬期短，未經發酵無法 ...

食品醃漬保藏的傳統概念是，加食鹽的叫醃製（如醃菜、醃肉），鹽的用量較少，食品的醃漬保藏，乾醃或是濕醃，其基本原理都是利用食鹽的高滲透作用，微生物的發酵作用， ...