竹筍湯一嚐苦掉！老饕秒加「2物」拯救：保證鮮甜又清爽 | 愛學習

2022年6月8日 — 為了吃到最鮮嫩的竹筍，買回家之後建議先汆燙起來保存，農委會也分享一個小撇步，那就是竹筍除了要冷水下鍋之外，煮滾之後還要「換一鍋水」再煮約30分鐘， ...

不過也別太擔心，要去除筍子苦味的方法，可將麻竹筍先切片，然後下鍋汆水燙過、多煮幾次，苦味就能夠被煮出來！特別要注意的是，第一次煮完的苦水要倒掉，加入清水後再煮第 ...

2022年6月7日 — △竹筍冷水下鍋煮滾後，再次換水煮熟，可以有效去除苦味。

2021年7月26日 — （圖／翻攝家常菜臉書） 問題一曝光，就引來行家分享撇步，「撈起來那水不要了重新煮一次、如果碰到出青的筍子最好現湯過」、「冷水下鍋，才不會苦」、「 ...

2023年7月11日 — 在料理竹筍時最大的難關，就是去除竹筍的苦味，農糧署分享2招小撇步，首先冷水下鍋煮至水滾，接著再換水煮大約30分鐘，即可以開始料理，若一次煮較大量， ...

2023年7月26日 — 懂得挑選竹筍外，處理方式更是去除苦味的關鍵。張令騰說明，「經過充分水煮，『戴綠帽』的竹筍苦味也會降很多」。他並建議小支竹筍以滾水煮 ...

2022年6月8日 — 若不想吃到帶有苦味的筍子，農糧署傳授挑選、買回家後先去殼汆燙2個小撇步，後者先「冷水下鍋煮至水滾，換水再煮約30分鐘」就可以料理，或也可以放涼後裝 ...