客家菜 | 愛學習

... 客家飲食大都擅醃菜、愛米食、主山珍。 儘管台灣的客家人因地發展出不同的客家菜色，但因先祖所遺留下的民族特性，卻又相通，因此在台灣的客家人容易做出各種相同內容 ...

2017年4月13日 — 說起客家料理，相信許多人直接聯想到「粄條」，不管用炒的、燙的、煮的，各有風味。炒粄條絕不可缺少紅蔥、豬油、蝦米、香菇。「鹹、肥、香」是傳統客家 ...

客家人的主食為稻米和蕃薯，吃乾飯多於吃粥，因為需要飽食之故，又因為住地大多山嶺邊陲地區，離海甚遠，所以副食品多以畜養的動物肉品、內臟為重，另外屋舍外的菜蔬不僅是 ...

除了當作三餐主食外，客家人也利用各種不同米，如在萊米、糯米等，製作出各式各樣極有特色的客家粄食。 當農村二期稻作收成後，一定會利用空地種植各種蔬菜，一方面滋養 ...

2020年10月30日 — 客家人多住在山地，田畝少，糧食不足，養成刻苦耐勞的精神，飲食偏重實際，以吃飽為原則，因此客家菜山產多、海鮮少，特色在鹹、香、肥，不僅下飯易飽， ...

2023年3月31日 — 談起客家飲食文化，首先印入腦海的會是什麼？琅琅上口的客家菜名，如客家小炒、梅干扣肉、鹹菜肉片湯等；獨具特色的飲食特徵，如油鹹香、粗野雜、重山 ...

所謂「一方水土養一方人」，客家人的飲食文化與族群特性息息相關，不僅反映出客家人勤儉與刻苦耐勞的精神，也孕育出了客家菜獨有的魅力。 經典好客菜 客家粄食軟Q彈 勤儉醃 ...

2023年10月24日 — 而傳統的客家小炒是以五花肉、豆乾、魷魚、芫荽、芹菜、蔥、醬油等，翻炒成重口味的家常菜，外觀油亮、口味鹹香，不僅將香味與嚼勁搭配得恰到好處，更是 ...

如今，客家酸菜、福菜、梅乾菜所發揚出來的芥菜文化，諸如鹹菜熅豬杜、福菜肉片湯、福菜筍片湯、酸菜肚片湯、酸菜鴨湯、梅乾扣肉、梅乾蹄膀，都成了別具風味，讓人垂涎欲滴 ...