發酵 | 愛學習

厭氧培養的生產過程，如酒精、乳酸等。 · 通氣（有氧）培養的生產過程，如抗生素、胺基酸、酶製劑等。 · 其產品有細胞代謝產物，也包括菌體細胞、酶等。

說明：依發酵所產生的生成物可分為酒精發酵、乳酸發酵、醋酸發酵等等。人類在很早就利用發酵現象來製酒、味噌、醬油，近年來更發展出工業上大規模地進行發酵的發酵工業。

（二）代謝物：涵蓋各類一次或二次代謝產物，如各種胺基酸、核酸、蛋白質、脂類、維他命、多醣體及碳水化合物等。 （三）酵素和生物激素：包括直、支鏈澱粉酵素、纖維素 ...

酒精發酵是指微生物通過發酵過程產出酒精的化學過程。酵母以及其它微生物經過發酵作用，反應物中的糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖轉化成能量、乙醇和二氧化碳，但根據反應物 ...

2021年1月13日 — 這篇文章裡有稍微提到三大發酵：亦即酵母菌將糖類分解為酒精和二氧化碳的「酒精發酵」（如：清酒、葡萄酒。）、乳酸菌將糖類分解為乳酸的「乳酸發酵」（如 ...

一種發酵作用。 · 主要代謝產物：乳酸。 · 1分子葡萄糖可產生2分子ATP及2分子NADH。 · 發生於：部分菌類、高等動物的骨骼肌（持續收縮而缺氧時）等。 · 影響：骨骼肌的ATP 產量 ...

生技化妝品添加微生物發酵產物的主要目的是增進生技化妝品的美白、保濕、抗氧化、去角質等功效，常用的功能性原料有幾丁質、膠原蛋白、輔醇Q10、玻尿酸、麴酸等，均可由 ...

2024年2月17日 — 醋是發酵食品的一種，是很好的調味料，取代食鹽來提味也可以收到減鈉的效果。而釀造醋含有許多菌的發酵代謝物，很多成分屬於益生質或是後生元，確實也有 ...

具生物活性發酵產物之生產-茯苓與豬苓液態培養技術, 瀏覽 · 相關文章. 技術, 微生物 ... 微生物發酵產物之代謝體分析技術, 瀏覽 · 相關文章. 技術, 富含維生素B群之發酵產品 ...

目前可應用在於食品發酵的微生物包含. 細菌、酵母菌、黴菌，依發酵產物可分為乳. 酸發酵、酒精發酵與醋酸發酵，簡介蜂蜜發. 酵產品如下：. 一、發酵液：發酵液是蜂蜜與蔬果 ...