水煮竹筍甘甜不苦的秘訣 | 愛學習

1.瓦斯爐煮撇步請於冷水時就把筍放入、大火煮滾後開小火煮20分鐘後關火，蓋鍋蓋將筍悶到涼，連同煮筍水與筍子一同進冰箱，保存竹筍本身水分與甜度，盡快食用確保新鮮。 2.

2022年4月27日 — 不少人建議水煮筍時可加鹽或生米來增甜味，新鮮的竹筍其實無需多此步驟，想要去除苦味，可將水煮時間再延長10～15分鐘即可。 關火後先不掀蓋，可以悶個5 ...

2020年5月3日 — 起一鍋冷水，放入洗淨的帶殼竹筍（水量淹過食材），上蓋大火煮滾，再轉小火保持微滾煮30～40分鐘。筍子帶殼並且用冷水，讓溫度慢慢透入，才會細緻鮮甜、 ...

2023年6月16日 — 農委會提醒竹筍保存時，如果沒有要馬上烹煮，可以先將筍尖削除，帶殼放入冷水中，並加入1匙鹽、白米和1根紅辣椒，接著開大火從冷水煮滾，再轉中小火煮沸20 ...

2022年6月8日 — 挑選完筍子，接下來烹煮要注意，必須冷水下鍋，讓綠竹筍不帶苦味的關鍵就在這，煮滾後必須立刻換水，再煮30分鐘，直到煮熟了，綠竹筍自然就不會苦了。

2018年6月16日 — 只要一下鍋就加上蓋子並且全程不掀開，用悶煮的方式才能保留水分。一般來說烹煮時間約30分鐘即可，或是聞到竹筍的香味飄出即可關火。

2019年8月16日 — 建議將竹筍外殼完全去除、洗淨、放入冷水再開中火煮至滾開之後，切換小火續煮20-25分鐘後，將火關上，等溫度稍涼才打開鍋蓋，這樣可確保竹筍煮熟及甜味不 ...